Știri Sighet247.ro: Maramureș: Preparatele tradiționale țărănești, deliciul turiștilor români și străini

Turiștii români și străini care ajung în Maramureș pentru a petrece scurte vacanțe au devenit dependenți de bucătăria tradițională axată pe preparate specifice gospodăriei țărănești.

Maramureș: Preparatele tradiționale țărănești, deliciul turiștilor români și străini Din cele peste 400 de pensiuni răspândite în satele și comunele așezate de-a lungul Văii Vișeului și Marei, în zona etnografică "bătrână" a Maramureșului, dar și în pensiunile din satele situate la șes, platourile bine garnisite cu preparate din carne, brânzeturi, ceapă, dar și gulașul, supa de pui, gătite după influențele bucătăriei ungurești, fac deliciul oricăror mese de la care nu se dau înlături nici românii, dar nici turiștii străini încântați de aroma îmbietoare a preparatelor.

Bujor Marchiș, acum director comercial într-un mare lanț hotelier cu baza în municipiul Baia Mare, a început ucenicia ca bucătar, ospătar, șef de sală și și-a păstrat foarte bun reflexele de bucătr, el fiind și un bun cunoscător al bucătăriei tradiționale.

Fostul bucătar ce a lucrat în complexe hoteliere recunoscute din Maramureș consideră că preparatele tradiționale reprezintă cheia unui turism plin de succes, la care se adaugă serviciile de înaltă clasă. Orice abdicare în favoarea unor amănunte aparent irelevante poate scoate orice hotel, pensiune, motel sau restaurant din cursa unei concurențe încinse în care primează calitatea.

"Platourile tradiționale compuse din cârnațul de casă, toba, slănina de casă, caltaboșul, completate cu brânza telemea care provine de la stână, lângă care se pune ceapă, compun unul dintre cele mai apreciate meniuri ce dau startul unei mese. Ceapa nu va lipsi de pe platoul rece, iar turiștii care au venit de Paști anul acesta în Maramureș, la Borșa, au fost foarte încântați de platourile tradiționale. Deși mai sunt cazuri în care platoul rece se mai completează și cu alte bunătăți, indiferent de conținutul platoului, cârnațul nu are voie să lipsească; cârnațul de casă care e uscat (....),în nici un caz nu se pune cârnaț crud, cârnațul de casă odată uscat e mult mai bun și are un gust plăcut când e însoțit de telemea (...), nu lipsește slănina afumată. Eu zic că imaginația e totul în realizarea și diversificarea unui platou rece în care turistul trebuie să găsească tot ce ține de bucatele locului", a spus Bujor Marchiș.

Ex—bucătarul spun că toate pensiunile rurale din Maramureș care se respectă însoțesc masa de prânz de un gulaș, supă de pui, ciorbă de legume sau alte preparate, lângă care tochitura cu mămăligă ocupă un loc distinct.

"Pe lângă platoul tradițional, din majoritatea pensiunilor nu lipsește supa, ciorba, supa de găină (...), găină crescută în curtea gospodarului și nu cumpărată din magazin. Ciorba de legume, legume tot din grădină, apoi tochitura maramureșeană, unul dintre cele mai solicitate și căutate mâncăruri de turiști. Tochitura e un amestec de carne porc, pui și vită, cârnăciori picanți, sos brun și se servește cu mămăligă. Pentru a fi mai îmbietoare, mămăliga se așază în mijlocul unei farfurii plate, iar în jurul mămăligii se pune tochitura, urmată de un ou peste care apoi se răzuește un pic de cașcaval pentru a garnisi preparatul, a-i da un aspect vizual dar și un gust deosebit. Tochitura cu mămăliguță e unul dintre mâncărurile cele mai căutate și apreciate de turiștii români și străini. E unul dintre cele mai solicitate preparate", a mărturisit Bujor Marchiș.

Gulașul la ceaun dar și alte preparate din carne pregătite la foc cu lemn de brad, în aer liber, dau mâncării un gust aparte, iar cei odată pătrunși de gustul sacru al unor astfel de bunătăți culinare vor reveni în Maramureș.

"În unele pensiuni, spre deliciul călătorilor, se prepară gulașul la ceaun, tocăniță la ceaun, iar de Paști au fost pensiuni sătești care au avut special în meniu miel la ceaun, iar turiștii sunt extrem de încântați că pot să servească o gamă atât de diversificată de preparate la ceaun, inclusiv tochitura poate fi astfel pregătită, iar când turiștii au suficientă răbdare și asistă la pregătirea mâncării sunt și mai încântați, unii curioși întreabă și de rețeta de preparare pentru a încerca și ei acasă", a precizat fostul bucătar.

Bujor Marchiș crede că bucătăria țărănească e foarte

„Scrisoare către Sigheteni” a candidatului Iuga Nicolae (PMP) pentru funcția de deputat în Parlamentul României
Demersuri privind modificarea Codului penal pentru confiscarea în întregime a averilor dobândite pe căi ilicite - Economistul Gheorghe BLEDEA își încheie oferta electorală cu un obiectiv de zile mari
Scriitorul Romulus Rusan a murit pe 8 decembrie 2016, la vârsta de 81 de ani
Poliţia Română a luat toate măsurile pentru desfășurarea în siguranță a alegerilor parlamentare din 11 decembrie
MARAMUREȘ: Polițiștii rutieri au acționat pentru siguranța participanților la traficul rutier
Șoferi care conduceau sub influența băuturilor alcoolice, depistați de polițiștii maramureșeni
Botoșănean condamnat la închisoare pentru înșelătorie și furt, prins de polițiști la Sarasău
Baia Mare - 871 pachete cu țigări de contrabandă confiscate de  polițiști
Maramureșean urmărit internațional depistat în P.T.F. Petea, în timp ce încerca să iasă din țară
Opt incendii lichidate de pompierii maramureșeni în ultimele trei zile
FOTO: Paula Seling a umplut sala de concerte „George Enescu”
PROIECT: Angajatorii care primesc în stagiu absolvenți de învățământ superior ar putea primi 1.350 lei lunar de la stat
Tânărul din Craiova acuzat de propagandă jihadistă în favoarea ISIS a fost reținut de procurori
Examenul de definitivat în învățământ poate fi susținut și după trei încercări nereușite succesive
PSIHOLOG - Unii părinți educă niște mici monștri, mici sălbatici
Autoritățile germane lansează un program de sprijin de 150 de milioane de euro pentru migranții care nu rămân în Germania
România are o nouă aplicație dedicată sectorului forestier
Fotbal: Antrenorul Marius Șumudică, bucuros de calificare, a anunțat că pleacă de la Astra Giurgiu
Actorul Kirk Douglas împlinește astăzi 100 de ani
Peste 4.500 de români din diaspora au votat prin corespondență; Spania conduce în top
BULETIN RUTIER –  Cum se circulă pe drumurile din Maramureș astăzi, 9 decembrie
FOTO: Focuri de armă în Valea Vișeului pentru prinderea unor contrabandiști
Lege cu privire la stoparea defrișărilor ilegale a pădurilor, cu pedepse încadrate la subminarea economiei naționale - Al doisprezecelea obiectiv din oferta electorală a economistului Gheorghe BLEDEA
SIGHET: Reabilitarea termică a blocurilor - soluția prezentată de către Nicolae Iuga, candidat pentru Camera deputaților (PMP)
Premierul Ungariei, Viktor Orban, la Satu Mare: În 1 Decembrie maghiarii nu au ce celebra
Noul Mers al Trenurilor 2016-2017 intră în vigoare începând cu 11 decembrie
România, clasată pe primele locuri în UE la ponderea salariilor scăzute în rândul angajaților
O minoră a murit și sora ei este în comă după ce împreună cu trei frați au mâncat fructe de zârnă
Carla`s Dreams, pentru al doilea an consecutiv în topul celor mai vizualizați artiști pe YouTube România
Statele UE au aprobat controalele sistematice la frontierele externe, inclusiv pentru cetățenii țărilor Schengen
Girafele sunt amenințate cu dispariția
Handbal feminin: Victorie de senzație a României la EURO 2016, în fața campioanei olimpice Rusia
Kim Kardashian și Kanye West nu mai locuiesc împreună
Peste 50 de maramureșeni au ajuns la spital cu fracturi și luxații în ultimele 3 zile
MARAMUREȘ - Controale în târguri, supermarketuri şi pensiuni turistice