Știri Sighet247.ro: Maramureș: Preparatele tradiționale țărănești, deliciul turiștilor români și străini

Turiștii români și străini care ajung în Maramureș pentru a petrece scurte vacanțe au devenit dependenți de bucătăria tradițională axată pe preparate specifice gospodăriei țărănești.

Maramureș: Preparatele tradiționale țărănești, deliciul turiștilor români și străini Din cele peste 400 de pensiuni răspândite în satele și comunele așezate de-a lungul Văii Vișeului și Marei, în zona etnografică "bătrână" a Maramureșului, dar și în pensiunile din satele situate la șes, platourile bine garnisite cu preparate din carne, brânzeturi, ceapă, dar și gulașul, supa de pui, gătite după influențele bucătăriei ungurești, fac deliciul oricăror mese de la care nu se dau înlături nici românii, dar nici turiștii străini încântați de aroma îmbietoare a preparatelor.

Bujor Marchiș, acum director comercial într-un mare lanț hotelier cu baza în municipiul Baia Mare, a început ucenicia ca bucătar, ospătar, șef de sală și și-a păstrat foarte bun reflexele de bucătr, el fiind și un bun cunoscător al bucătăriei tradiționale.

Fostul bucătar ce a lucrat în complexe hoteliere recunoscute din Maramureș consideră că preparatele tradiționale reprezintă cheia unui turism plin de succes, la care se adaugă serviciile de înaltă clasă. Orice abdicare în favoarea unor amănunte aparent irelevante poate scoate orice hotel, pensiune, motel sau restaurant din cursa unei concurențe încinse în care primează calitatea.

"Platourile tradiționale compuse din cârnațul de casă, toba, slănina de casă, caltaboșul, completate cu brânza telemea care provine de la stână, lângă care se pune ceapă, compun unul dintre cele mai apreciate meniuri ce dau startul unei mese. Ceapa nu va lipsi de pe platoul rece, iar turiștii care au venit de Paști anul acesta în Maramureș, la Borșa, au fost foarte încântați de platourile tradiționale. Deși mai sunt cazuri în care platoul rece se mai completează și cu alte bunătăți, indiferent de conținutul platoului, cârnațul nu are voie să lipsească; cârnațul de casă care e uscat (....),în nici un caz nu se pune cârnaț crud, cârnațul de casă odată uscat e mult mai bun și are un gust plăcut când e însoțit de telemea (...), nu lipsește slănina afumată. Eu zic că imaginația e totul în realizarea și diversificarea unui platou rece în care turistul trebuie să găsească tot ce ține de bucatele locului", a spus Bujor Marchiș.

Ex—bucătarul spun că toate pensiunile rurale din Maramureș care se respectă însoțesc masa de prânz de un gulaș, supă de pui, ciorbă de legume sau alte preparate, lângă care tochitura cu mămăligă ocupă un loc distinct.

"Pe lângă platoul tradițional, din majoritatea pensiunilor nu lipsește supa, ciorba, supa de găină (...), găină crescută în curtea gospodarului și nu cumpărată din magazin. Ciorba de legume, legume tot din grădină, apoi tochitura maramureșeană, unul dintre cele mai solicitate și căutate mâncăruri de turiști. Tochitura e un amestec de carne porc, pui și vită, cârnăciori picanți, sos brun și se servește cu mămăligă. Pentru a fi mai îmbietoare, mămăliga se așază în mijlocul unei farfurii plate, iar în jurul mămăligii se pune tochitura, urmată de un ou peste care apoi se răzuește un pic de cașcaval pentru a garnisi preparatul, a-i da un aspect vizual dar și un gust deosebit. Tochitura cu mămăliguță e unul dintre mâncărurile cele mai căutate și apreciate de turiștii români și străini. E unul dintre cele mai solicitate preparate", a mărturisit Bujor Marchiș.

Gulașul la ceaun dar și alte preparate din carne pregătite la foc cu lemn de brad, în aer liber, dau mâncării un gust aparte, iar cei odată pătrunși de gustul sacru al unor astfel de bunătăți culinare vor reveni în Maramureș.

"În unele pensiuni, spre deliciul călătorilor, se prepară gulașul la ceaun, tocăniță la ceaun, iar de Paști au fost pensiuni sătești care au avut special în meniu miel la ceaun, iar turiștii sunt extrem de încântați că pot să servească o gamă atât de diversificată de preparate la ceaun, inclusiv tochitura poate fi astfel pregătită, iar când turiștii au suficientă răbdare și asistă la pregătirea mâncării sunt și mai încântați, unii curioși întreabă și de rețeta de preparare pentru a încerca și ei acasă", a precizat fostul bucătar.

Bujor Marchiș crede că bucătăria țărănească e foarte

Anglia - Un albanez a fost condamnat la închisoare și la plata a 23.000 de euro pentru moartea unui român
De Boboteaza pe rit vechi, aproximativ 2 milioane de ruși au făcut baie în apa rece ca gheața
Infarctele și accidentele vasculare cerebrale sunt mai frecvente în luna ianuarie
MAE: Trei cetățeni români, printre persoanele blocate în hotelul lovit de avalanșă în Italia
FOTO - MARAMUREȘ: Cei 33 de agenţi de poliţie încadrați din sursă externă au depus azi jurământul de credință
Peste 70 de autoturisme controlate ieri de polițiștii maramureșeni
Pietoni și șoferi sancționați de polițiștii maramureșeni
Un minor a spart geamul unui autoturism și a furat o stație de emisie-recepție
Polițiștii maramureșeni au contribuit la evitarea unei tragedii și la salvarea de vieți
Actorul Ion Besoiu a murit. Avea 85 de ani
Zăpada cu gust de jambon i-a înnebunit pe câinii dintr-o localitate slovenă
MINIVACANȚĂ - Guvernul a declarat zi liberă 23 ianuarie 2017
Minori cercetati de polițiștii maramureșeni pentru furt după ce au sustras parfumuri dintr-o societate comerciala
Nouă maramureșeni au rămas fără permis de conducere după ce nu au acordat prioritate de trecere pietonilor
Maramureșean depistat în trafic în timp ce transporta ţigări de contrabandă
Băimărean arestat după ce a furat 10 telefoane mobile dintr-un magazin
Un sighetean și un tânăr din Baia Sprie au fost trimiși după gratii
ANM: Ger puternic în Maramureș și mai multe județe din țară
BULETIN RUTIER - Cum se circulă pe drumurile din Maramureș astăzi, 18 ianuarie
ACCIDENT la PETROVA: O fată de 20 de ani a murit într-un accident cumplit
Pavel Năstase (Ministrul Educației): Avem în vedere realizarea unei legi a manualelor
Judecătorii au respins contestația fraților Tomoiagă, suspecți de asasinarea polițistului din Vișeu de Jos
ITPF Sighetu Marmației - Țigări descoperite în beciul unei case şi la frontiera verde
MARAMUREȘ: Peste 60 de sancțiuni contravenționale aplicate ieri de polițiști
Un tâmplar plecat la muncă în Germania a aflat că este medic la Spitalul Municipal Dorohoi
Consumul de ardei iute poate contribui la scăderea mortalității
Marea Britanie își va anunța ruperea completă de piața comună și uniunea vamală a UE
Desenele animate și influența acestora asupra copiilor
Pasul Gutâi va fi închis la primăvară
VIDEO: Directorul Muzeului de Etnografie Baia Mare, MORT DE BEAT ÎN BIROU
VIDEO - MARAMUREȘ: Polițiști sub acoperire accidentați de un șofer care nu știa că este filat
BULETIN RUTIER - Cum se circulă pe drumurile din Maramureș astăzi, 17 ianuarie
Pictorul băimărean Adrian Ghenie va expune din nou la New York
Lituania va construi un gard la frontiera cu Kaliningrad
METEO: Tempeaturi scăzute în această săptămână în Maramureș. Vremea se încălzește ușor de săptămâna viitoare