Știri Sighet247.ro: REȚETA ORIGINALĂ DE MICI pentru un 1 Mai muncitoresc perfect

Mititeii tin deja de brandul de tara. Din primavara si pana toamna tarziu, in fiecare zi de sarbatoare toata Romania miroase a mititei sfaraind pe gratar. Caci ce-ar fi gratarul fara mici si ce sa facem de 1 Mai, daca nu sa incingem gratarul?

Poate ca mai au si alte popoare specialitati asemanatoare – vezi cevapi sarbesti – dar nu identice, mititelul romanesc e unic prin felul de condimentare si prin continutul de supa de oase si bicarbonat de sodiu, combinatie care-l face nespus de fraged, potrivit retetecalamama.ro

REȚETA ORIGINALĂ DE MICI pentru un 1 Mai muncitoresc perfect Timp de pregatire: 12:30 ore
Timp de gatire: 00:12 ore
Timp Total: 12:42 ore
Numar portii: 30 bucati
Grad de dificultate: medie


INGREDIENTE MITITEI, PASTA DE MICI FACUTA ACASA:
800 de grame carne de vita de buna calitate, curatata de pielite si tendoane dar nu si de grasime
400 de grame de carne de porc mai grasa, sau aceeasi cantitate de oaie (mai grasuta si ea)
250 ml. supa concentrata de vita (o supa degresata din oase de vita, nesarata)
3-4 catei de usturoi
1 lingurita cu varf de bicarbonat
20-25 de grame de sare (cu ceva mai putina sau mai multa, dupa cat de sarat va place)
1 lingurita de piper negru proaspat rasnit
1 lingura de cimbru uscat (sau proaspat)
optional: 1 lingurita rasa de ienibahar fin macinat
optional: 1 lingurita paprika dulce de buna calitate

MOD DE PREPARARE MITITEI, PASTA DE MICI FACUTA ACASA:
1. Carnea (mai ales cea de vita) e foarte important sa fie de buna calitate, nu doar zgarciuri si tendoane. De aceea, folosesc de obicei pulpa de vita pe care o toc acasa. Atentie, pentru mititei nu este potrivita carnea de vitel, oricat de bune ar iesi fripturile, mititeii au nevoie de o carne cu un continut de apa cat mai mic. Deasemenea, carnea folosita la mici nu trebuie sa fie slaba, pentru ca micii ar iesi uscati. Daca bucata de carne pe care ati cumparat-o are niste grasime pe ea, aceasta nu trebuie indepartata. Carnea de porc se alege mai grasa (porc lucru), asa incat raportul carne/grasime sa fie cam 1:1. Ambele tipuri de carne se dau prin masina de tocat.

Supa de vita pe care o folositi trebuie sa fie nesarata si obtinuta din oase cu maduva, bine fierte si va fi complet rece in momentul prepararii pastei de mici. Daca supa e sarata, reduceti cantitatea de sare folosita. Se poate folosi si apa rece, dar, evident, micii de calitate superioara vor fi cei facuti cu supa.

2. Pentru mititei reusiti, malaxarea este foarte importanta, asa incat, daca nu aveti un robot de bucatarie pe ajutorul caruia sa va puteti baza, pregatiti-va sa framantati viguros pasta de mici, adaugand supa putin cate putin, cam 25-30 de minute. Pasta de mici este bine framantata cand are

ABRAMBURICA IS BACK: MINISTERUL EDUCAȚIEI - Liviu Marian Pop PLEACĂ, Ecaterina Andronescu REVINE
Peste 1.200 cazuri de infecţii respiratorii la început de an, în Maramureş
Începe vânătoarea-măcel de mistreți de la Balc
VOLEI - Știința Explorări Baia Mare joacă în deplasare la SCMU Craiova
Patru maramureşeni încarcerați pentru infracțiuni la regimul circulației
Avertisment WhatsApp - Cel mai periculos virus de până acum le poate monitoriza activitatea
Președintele Klaus Iohannis a greșit decretul privind desemnarea Vioricăi Dăncilă la funcția de prim-ministru
FOTO: SIGHET - Peste 350 pachete cu ţigări de contrabandă confiscate de poliţiştii sigheteni în Piaţa Agroalimentară
Sighetu Marmaţiei - Tânăr din Brăila, urmărit naţional, depistat de poliţişti
Circulație rutieră în condiții de iarnă pe drumurile naționale din Maramureș
Tenis - Simona Halep s-a calificat fără probleme în turul al treilea la Australian Open
FOTO&VIDEO: BERBEȘTI - Urmărire ca în filme pentru prinderea unui contrabandist de țigări
FOTO - O familie din Leordina a ajuns cu mașina în râu
O întâmplare bizară petrecută pe 15 ianuarie 2018, la sărbătorirea lui Mihai Eminescu în Transcarpatia, Ucraina
Bărbat dispărut de acasă în urmă cu zece luni
Averea Vioricăi Dăncilă, propusă de PSD pentru funcția de premier
Guvernul ceh demisionează
Modificări 2018: Ce s-a schimbat la CASS, pentru angajatori și salariați, față de anul trecut
Peste 50 de persoane fizice şi juridice verificate ieri de poliţiştii Serviciului de Investigare a Criminalităţii Economice
Mai sunt două zile pentru a vă înscrie la concursul pentru ocuparea posturilor scoase la concurs de I.P.J. Maramureş
Circulaţi prudent pe drumurile acoperite cu zăpadă, gheaţă sau polei! Două accidente în Maramureș din cauza zăpezii
Preşedintele Iohannis se consultă cu formaţiunile parlamentare pentru desemnarea unui premier
Pâinea s-a scumpit deja în magazine
ATENȚIONARE - Vizibilitate redusă de ceață în Pasul Gutâi
Un lider sârb din Kosovo a fost asasinat
Motivul pentru care bitcoin a scăzut marți cu 20%
Un meteorit a căzut în apropiere de Detroit provocând un cutremur de mică intensitate
Délibáb, adică Fata morgana
FOTO&VIDEO: Desești și Valea Vișeului - 14.500 pachete cu țigări de contrabandă, confiscate de polițiștii de frontieră maramureșeni
A murit Dolores O’Riordan, solista trupei Cranberries
Epibaladă (Baladă-rugă către El)
Tânăr din Baia Sprie cercetat pentru producerea unui accident de circulație și părăsirea locului accidentului
Starea de ebrietate este incompatibilă cu menţinerea echilibrului pe două roţi
Turnul Combinatului va fi donat municipalitatii baimarene
METEO - Starea drumurilor și a vremii în județul Maramureș pentru 16 ianuarie